Productos horneados o fritos que requieren un control de calidad del relleno y la preparación. Seguridad clave de las setas: las setas del relleno deben estar completamente cocidas para destruir […]
Cordero guisado con garbanzos: seguridad de la carne y reducción de antinutrientes
Plato que requiere una cocción prolongada para garantizar su ternura y seguridad. Seguridad clave del cordero: el cordero debe guisarse completamente hasta alcanzar una temperatura interna mínima de 63 °C. […]
Trigo sarraceno con salsa de setas y verduras: reducción de fitatos y seguridad de las setas
Combinación de cereales integrales con fibra y proteínas. Optimización de la trigo sarraceno (fitatos): La trigo sarraceno contiene ácido fítico. Remojar la trigo sarraceno antes de cocinarla o cocerla al […]